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紅糟

NT$ 410.00


產品特色/優勢

穀物酒都用「麴」進行發酵。先讓黴菌和酵母菌繁殖在穀粒,再乾燥保存成「麴」。

紅糟又稱紅麴,主要是以紅麴菌(Monascus)來發酵,菌叢呈鮮紅色,發酵後的米粒就紅色。是傳統發酵食品,近世紀被用來釀造酒(女兒紅)、做增味劑、天然色素,還有部分的保健作用,並能促進消化和代謝。

紅糟中米,軟綿入口即化,不過吃得出每顆『完整米粒』的Q感,不軟爛。滋味溫婉香甜。沒有酸味、嗆、過重的酒味,大人小孩皆可食用的。

✓ 清淨食物來源台灣後山無污染的空氣、水源自然生態農法的種植,全程無化肥、無農藥、無有機肥、除草劑、人工化肥、生物防治等。肥沃土地與滋養生命,灌溉來自中央山脈的山泉水乾淨,孕育出好吃、Q彈的米。
 
✓ 高能量食品:食物不能只在單看營養素成分或含量。有生命的土地上,能擁有完整大自然中天生天養的養分,食物本身就非常有活力與能量。保有糯米原有的營養,滿足身體需要。
 
✓ 全自然發酵糯米中的澱粉、蛋白質等大分子會進一步分解為葡萄糖、氨基酸、和維生素B群等小分子,特殊清雅純粹的甘甜口感,帶點微酸與酒味。

✓ 無添加劑:豐富的澱粉與麴菌進行自然發酵,過程不再加糖、酒、水或任何化學添加物。

發酵完熟的紅糟不滅菌,保留完整友善菌與一點酒味。

商品簡介

完整米粒發酵,不加酒,自然麴菌發酵。

主要原料│生態自然農法栽種之糯米、紅麴

製作方式│糯米撒上紅麴後進行發酵,麴菌與空氣中的友善菌作用發酵。

特色│口味香甜醇美,發酵後有些微酒精成分,但含量低,不會酒醉。入口帶有米粒的口感。

容  量│410 ± 3%g

保存方式│冷藏或陰涼處,勿將瓶蓋旋緊


保存期限│一年

營養師選食

紅糟呈現的顏色就是非常活血的食物,近幾年研究物發現其中發酵後轉化的Monacolin K成分與降膽固醇藥物相似,能降低 HMG-CoA還原酶抑制劑作用,並間接抑制膽固醇的合成。還有合成γ-氨基丁酸(GABA),是腦內重要的神經傳導物之一,能放鬆神經,調和血壓。所以紅糟近幾年是非常熱門保健的食品。

優先選擇紅糟中的重要材料~好米,其中的完整養分可經由友善菌(益生菌)的轉化成易被吸收作用,不囤積不肥胖。

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適用對象/使用方式

適用

  • 貧血、氣血不足、身體虛弱。
  • 三高、慢性病。
  • 緊張、緊繃、工作壓力大無法放鬆、情緒波動大。
  • 睡眠品質不佳。

使用

  • 加入飲品、豆漿、榖物麥片中;或直接吃。
  • 烹調時可用酒釀取代米酒和糖,滷、醃或入其他菜餚、燉湯中,滋味更加甜美。
  • 拌入麵、飯中。
  • 睡前吃一至兩湯匙。

特別注意:

紅糟仍持續微發酵中,平時建議放置冷藏,以減緩發酵速度。放室溫,請儘快食用完畢,開封後若久未食用,會促進發酵,而酒味稍重些。