原味豆腐乳

NT$ 300.00


產品特色

酵素豆腐製作、無鹽滷、石膏等,製造過程不加任何人工添加物口感與香氣越芳香,越久越綿密。

清乾隆趙學敏在《本草綱目拾遺》也記載:「豆腐乳又名菽乳,以豆腐醃過酒糟或醬製者,味鹹甘心。」

豆腐乳在眾多的調味品中可謂是獨樹一幟,口味之獨特讓中國人一吃就是上千年。發酵後的豆腐乳營養,蛋白質轉化成胺基酸,維生素B群與礦物質鈣、鐵、磷等,也更容易被人體吸收。

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產品優勢

牙籤沾上一小塊的豆腐乳,入口,一點鹹,在口中慢慢地化開,質地口感像極了純品巧克力。豆腐乳與口中唾液中和後,迴轉盪漾,清爽不黏膩的餘味,讓人忍不住會還會想再吃一次。

✓ 好消化酵素豆腐:採用非基因改造、活力自然農耕黃豆,減少化學原料、環境污染的疑慮,磨成豆漿後經柴火熬煮,再加入天然發酵素液,凝集成豆腐。無石灰、鹽滷添加。


✓ 自然發酵釀造酵素豆腐紮實沉穩,經烘乾後放入罐中,加入豆麴菌、竹鹽與調味料等隨時間慢慢交替蘊化,豆腐乳的顏色也會隨著熟成,從白色轉成黃褐色。豆腐乳的熟成靜待至少ㄧ年以上。

✓  風味層次變化多:原味豆腐乳,來自酵素豆腐與發酵後產生的輕豆香,從嘴裡的味傳遞到鼻的香;帶點鹹;雖鹹,瞬間化開卻留甘味。

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商品簡介

豆腐塊製做過程不使用消泡劑。完整發酵釀造,使用竹鹽取代一般精製鹽,減少鈉攝取與身體的負擔,鹽還是天然的防腐劑。純釀造,無人工味精、甜味劑、化學添加物、香料、色素、防腐劑、抑菌劑等添加物調味,產量非常珍貴。


主要原料│酵素豆腐、豆豉、竹鹽

製作方式│自然發酵、古法釀造而成。

特色│美味的中國式起士,一點點,整個口中就充滿濃厚的豆香,與麵飯搭配出出人意料的美味。

容  量│125±3% g

保存方式│陰涼處,密封,減少放置在潮濕環境。


保存期限│一 年


適用/使用方式

沾、拌、滷、煮、炒等烹調使用。

直接食用:搭配米飯、清粥。

塗抹醬:一匙豆腐乳與一匙花生油相拌,塗抹在法國麵包上,有如米其林三星餐廳的鵝肝醬,更勝歐洲人喜愛的起司味。一匙豆腐乳與一匙香椿醬,再一滴點花生油相混,塗抹於麵包、饅頭或者拌麵。

烹調:最佳的入菜調味,清炒質地較硬空心菜、或調入特殊野味的過貓菜;悶煮軟嫩絲瓜等。

沾醬:豆腐乳一塊,加點辣椒醬、醬油、一點蔗香蜜、水與香積醋,一個人口味適度增減調味料。沾豆包、淋上豆腐或沾著油炸食物等都很對味又不膩。

注意事項

開啟豆腐乳時,有時蓋子會凹陷,主要是內部的腐乳仍持續發酵中,把內裡的空氣消耗了。沒有任何防腐劑,持續發酵的腐乳,所含益生菌會更豐富。

豆腐乳中的白色物質白點是活躍的「麴菌」,請放心食用。