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酒釀/甜酒釀

NT$ 350.00


產品特色/優勢

當糯米遇見酒麴,就是開展酒釀的美味時刻...

可以替代了傳統的味素與米酒,增添菜餚的風味。更是冬日溫暖四肢的暖暖包。

米質軟綿入口即化,吃得出每顆米粒不軟爛。滋味溫婉香甜。沒有酸味、嗆、過重的酒味,大人小孩與孕婦,全家大小皆可食用的。

✓ 清淨食物來源台灣後山無污染的空氣、水源自然生態農法的種植,全程無化肥、無農藥、無有機肥、除草劑、人工化肥、生物防治等。肥沃土地與滋養生命,灌溉來自中央山脈的山泉水乾淨,孕育出好吃、Q彈的米。
 
✓ 高能量食品:食物不能只在單看營養素成分或含量。有生命的土地上,能擁有完整大自然中天生天養的養分,食物本身就非常有活力與能量。保有糯米原有的營養,滿足身體需要。
 
✓ 全自然發酵糯米中的澱粉、蛋白質等大分子會進一步分解為葡萄糖、氨基酸、酵素和維生素B群等小分子,特殊清雅純粹的甘甜口感,還帶有發酵後特有的果酸與酒味。


✓ 無添加劑:豐富的澱粉與麴菌進行自然發酵,過程不加糖或任何化學添加物。

發酵完熟的酒釀、甜酒釀不滅菌,保留完整友善菌與一點酒味。


商品簡介

完整米粒發酵,不加酒,自然麴菌發酵。

主要原料│生態自然農法栽種之糯米、酒麴

製作方式│糯米撒上酒麴後進行發酵,酒麴菌與空氣中的友善菌會將米上的澱粉分解成葡萄糖(是甜酒釀甜味的來源)。然後葡萄萄會在無氧狀況下進一步代謝成酒精、二氧化碳。這是酒釀之所以帶點酒味的原因。糯米中的澱粉轉換成酒,成了醪糟。

特色│口味香甜醇美,發酵後有些微酒精成分,但含量低,不會酒醉。入口帶有米粒的口感。特發酵成含甜味的酒釀或低甜原味的酒釀兩種口味。酒釀中有沒有甜味是跟麴菌的發酵程度有關,非另外添加糖,請放心使用。

容  量│450 ± 3%g

保存方式│冷藏或陰涼處,勿將瓶蓋旋緊


保存期限│一年


營養師選食

酒釀是中國人傳統養生食材,甘甜芳醇,能幫助消化,增進食慾。糯米經發酵後,營養成分更易於人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

酒釀中的米食是重要的主角,好的米,其中的完整養分可經由友善菌(益生菌)的轉化成易被吸收作用,不囤積不肥胖。

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適用對象/使用方式

適用

  • 貧血、氣血不足、身體虛弱。
  • 容易過敏、疲倦、精神不佳。
  • 手腳冰冷不易入睡。

使用

  • 酒釀湯圓,煮好湯圓後連湯汁倒入碗中,舀入2~3匙酒釀拌勻即成;建議不要煮,以避免其中豐富的酵素、友善菌養分流失。
  • 加入飲品、豆漿、榖物麥片中;或直接吃。
  • 烹調時可用酒釀取代米酒和糖,拌菜、或入其他菜餚中,滋味更加甜美。
  • 睡前可吃一至兩湯匙。


特別注意

酒釀、甜酒釀仍持續微發酵中,平時建議放置冷藏,以減緩發酵速度。放室溫,請儘快食用完畢,開封後若久未食用,會促進發酵,而酒味稍重些。