選擇益生菌,從發酵食物開始...

眼花撩亂的益生菌食品,該選哪一種?

仿間保健食品種類非常多,其中益生菌*是這幾年來中最熱門的商品,益生菌聽起來,就直覺想到可以促進腸胃蠕動,幫助排便。

*什麼是益生菌:對於身體有益的細菌、酵母菌、黴菌等微生物,益於平衡、改善體內菌叢,增加宿主健康效益的活性微生物群。包括:酪酸梭菌、乳酸桿菌、布拉氏酵母菌、雙歧桿菌等。

而隨手上網查詢品牌也非常多,常有朋友在問到底該選哪一個牌子或者該吃哪一隻菌、又或者要吃到多少量才有效?

這些問題,坦白說,沒有人能說得清楚、有實證,因為個體差異、環境、製作過程等都會有所影響。而且,我們的腸道中有數以百億的菌與種類,若只特定吃某幾種有益菌,造成某群小黨獨大,有時反而會干擾原本腸道的菌叢生態,無法達平衡。

簡單來說,建議從選吃發酵食物開始,

選擇發酵食物的優點:

1. 純自然食物發酵:

自然無污染的食物本身具有豐富的養分外,也會有友善菌的附植,微生物無處不在,我們身內外也有數以百萬的菌。

食物與微生物自然的相遇:

  • 天時地利物和的情況:營養的食物、優質條件(溫度、環境)、介質(糖、鹽等),可吸引不同種友善菌(乳酸菌、酵母菌、麴菌等)來進行發酵,會讓友善好菌快速增生,抑制減少壞菌滋生,好、壞菌能維持一種平衡與共生,讓食物衍伸變化成另一種風味的發酵食物。
  • 如同吸引力法則(Law of Attraction):當我們有正念或負面想法,從而醞釀而可得到正知或負面的結果。如同發酵,若能吸引友善菌進一步作用,就能轉化成不同質地、口味的發酵食物。然而,若受到污染、或者食物變異,壞菌滋生多過好菌,就容易成了腐敗食物。

營養的食物能吸引友善菌發酵,會進一步轉換成有天然益生菌的發酵食物。

而最重要的是,營養的食物必須從生態自然、不傷害、污染的土地種植,可以得到陽光、空氣、水的滋養而來。

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2. 不需要額外加入食品添加劑、甜味劑

市售品牌的益生菌中多以膠囊、錠狀、粉末或者塊狀等提供,優點是

  • 純化或具有專利特定幾隻菌種的益生菌保健品,這些沒有蛋白質、糖類、鈉等其他營養素、熱量。
  • 保護益生菌能不受溫度影響、胃酸的破壞,抵達腸道。
  • 能儘量讓益生菌到達腸胃系統,住下來並予以繁殖。

但值得注意的事

  • 乳酸菌或其他菌種,本身很輕像塵埃,容易飛揚,需要麥芽糊精(可能來自基因改造玉米)、其他澱粉、果寡糖、化學合成物、添加賦形、凝固、黏著等包裹。
  • 益生菌是酸性的,為了改善適口性,會添加風味、甜味劑、香味來改善。
  • 購買前應看清楚食品成分標示。

否則,想吃益生菌保健身體,卻相對的一起吃入一些食品添加物,這是否符合保健經濟效益呢?

3. 日常飲食中容易取得

天然的發酵食品,只要沒有經過加熱、殺菌滅菌等過程,本身即有天然益生菌,雖然無法知道有哪些特定的友善菌株,但是整個世界、環境中的微生物有千億個,更何況是友善菌,也不是只有固定幾隻特殊、專利菌種甚至有幾千萬億隻菌數就能完全改善健康。

更不用因國家位置、體質狀況、生活習慣等因素而有個體差異性,產生有沒有效的問題,或擔心擾亂腸道原本的菌叢環境。

日常可常見的自然發酵食品:優格、泡菜、酸菜、豆腐乳、天貝、味噌、納豆、發酵素液、起司、酒釀、紅糟等,都是我們日常三餐飲食中都可隨時可食的。

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無添加乳酸菌,自然發酵的豆漿優格。如何做 link to ...


吃市售的保健品益生菌應注意的是:

  • 安全衛生工廠製造:經過人為精心調製、培養發酵、量化,須依照標準程序而成,讓人可以吃到乾淨、純化的益生菌。否則吃到雜菌、不明物質,反而造成腸胃不適、身體負擔就得不償失了。
  • 吃的益生菌要能三住(住進來;住下來;傳宗接代):即使吃很多種益生菌或吃大量都不見得就可以存活到腸道,或者能定植下來、繼續繁衍。所以得選擇能三住的、有效的益生菌來吃。
  • 長期服用:益生菌與平時三餐一樣,不是吃了保安康,因為菌還是會汰換,還是得長期固定補充。

所以,簡單方便經濟的是就直接吃發酵食物吧!

4. 同時含有益生菌、益生元的全食物

發酵食物是可吃直接吃的完整食物、全食物,若不經滅菌,不只含有友善菌,還有益生菌需要的養分:益生元(prebiotic)則是指這些腸道益生菌所需要的「特殊營養素」。它可以幫助益生菌的生長,包含一些不易為人體消化的碳水化合物如膳食纖維、寡糖以及氨基酸、有機酸與少數非含碳特殊維生素、礦物質等營養素物質,並抑制壞菌。

同樣吃了也有幫助腸胃消化、促進腸道蠕動,維持腸道菌叢環境的健康。

5.天然的食物酵素來源

千年流傳下了的發酵食物,是老祖宗的智慧美食,含有豐富的營養素外,還有食物酵素能維持生命體正常運作,幫助消化食物,進行能量轉化。

經過發酵的食物微生物已經將大分子、難消化的營養素轉化成小分子易吸收,非常適合消化不良、老年人、生病、小孩等食用。


最後,關於養生保健食品,建議應該從日常的三餐食物中取得平衡,在依個人狀況適度補充保健食物,不要過度、單一、偏頗,才是真正的養生之道。




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